具有致癌性的全氟化合物广泛应用在快餐食品的包装材料中，在不知觉的情况下它已经污染了全人类

　　科学家一直关注着由于人类活动而出现在人类血液样本中的各类污染物。最近，研究者在遥远的北极意外地发现了化学致癌物全氟辛酸胺(PFOA)。

　　此前的1999～2000年，美国疾病控制和预防中心(CDC)曾在美国人口中取样测试两种全氟类致癌物全氟辛烷磺化物(PFOS)和PFOA的水平。他们一共采取了1562份血样，结果是，90%的样本中含有全氟化学物质。

　　现在，PFOA这种成分已经连锁性地出现在全世界人们的血液样本中，并已经达到了每毫升30毫微克(能够显著检出)或更高的浓度。这种化学物质不能代谢降解，人们将其排出体外的速度非常缓慢。

　　老鼠实验表明，PFOA有致癌作用。美国环保局科学顾问组2006年提出，在啮齿动物身上致癌的PFOA也可能同样危害人类。动物实验还表明全氟化合物会影响肝脏、新生儿发育、免疫系统和激素水平。

　　祸根：涂油防水材料

　　早先人们并不知道PFOA具体如何进入人体。为了弄清这一问题，美国食品卫生管理局(FDA)进行有关的研究，实验表明：全氟化物可以通过食品的防油包装进入食物，并可以将全氟化物的水平提到目前FDA指导指标的700倍以上。

　　加拿大多伦多大学的环境化学家斯科特(Scott A. Mabury)和杰西卡(Jessica C. D’eon)测试了一种与PFOA相关的化学物质——多氟磷酸盐表面活性剂(PAPS)，该类材料一般用在涂油防水的包装材料上。测试的目的是要了解PAPS是否能从肠胃直接进入血流，以及假如PAPS能直接进入血流，是不是随后能进一步分解为PFOA。结果是肯定的，一旦摄入，PAPS就会代谢，进一步形成PFOA和其他全氟化合物。

　　越来越多的证据表明，直接接触PFOS或者PFOA并不是人群中主要的污染来源，主要来源更可能是由其他大分子全氟类化学物质降解而成。

　　到目前为止，共有15种不同的全氟类化学物质获得FDA批准用于直接接触食物的包装纸或材料。德国联邦风险评估办公室也对这些化学物质进行了管制。采用PAPS的食物包装纸有：微波炉爆米花、装松饼和炸薯条的口袋、比萨饼下面的纸衬、糖果和小比萨的包装盒、三明治的包装纸等。包装纸上PAPS的含量可以达到0.5%。