一直听说这种南方的甜品，可惜没吃过。这回到广东，狠狠的吃了好几回，确实好吃，奶香加上清甜，一般女性都应该喜欢的。在那里听说了做法，觉得不难，于是回南京后就在家学着做。试了几回牛奶和蛋清的比例，一袋半牛奶配两个蛋清终于满意，虽然比不上南信老字号的，但是比家门口卖的强。现在每周我都在家做着吃，现将做法说明如下，大家没事也可以试试。

第 1 幅 原料：超市买的小袋牛奶1.5袋（不要脱脂的），鸡蛋清2个，白糖3、4汤勺（这些是两碗双皮奶的原料）

第 2 幅 牛奶倒进锅里煮开关火

第 3 幅 往大碗中打入2个鸡蛋清，加白糖，搅拌。

第 4 幅 煮开的牛奶倒入小碗等待冷却，冷却后碗里牛奶面会结一层奶皮。

第 5 幅 小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮边缘，2碗牛奶都缓缓倒入大碗，奶皮留在小碗的碗底。

第 6 幅 小碗上锅隔水蒸

第 7 幅 为了不让蒸汽水滴入牛奶而使口味和形状不好，要蒙上保鲜膜或者加盖

第 8 幅 蒸十分钟起锅，新的奶皮生成，就是双皮奶了。

第 9 幅 吃法：冬天可直接吃热的，夏天将双皮奶冷却后食用或加上豆沙糖莲子之类的营养爽口

责任编辑：支爽