法国人认为，红葡萄酒与奶酪是世上最美满的婚姻。

　　奶酪，又名干酪，英文名作Cheese，即芝士。法国人的餐桌上绝对少不了它，而且据说孩童们吃奶酪仿佛吃糖果一般随心所欲。但在中国，奶酪可并非人见人爱，迷上它的人爱不释"口"，回味无穷；不待见它的避之惟恐不及，有人据此而封它为"西方臭豆腐"。

　　崇尚时尚生活的今天，时尚人士怎么拒绝得了味道特立独行的奶酪！如果别人津津乐道于奶酪的时候，身为时尚人士的你却一无所知，那岂不遭遇一份尴尬！而且，听说对于时尚人士而言，只知道红酒配红肉已不足以显示身份了，新的技巧是要懂得红酒奶酪配！

　　据说奶酪的香味与葡萄酒能够很好的融合，使葡萄酒的美味充分体现出来。

　　要达到味道和谐平衡的境界，温和的乳酪，自然要配上柔顺的年轻葡萄酒，味道咸重的乳酪，则要伴随比较强烈的红酒。比方较清淡的新鲜乳酪与半硬乳酪可配口味清淡、带有果香的红酒或是较dry的白酒，口感黏稠醇厚的山羊乳酪与白霉乳酪可搭配浓郁的红酒，个性十足的蓝纹乳酪可配强劲浓厚的红酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。

　　此外，咸度高的乳酪与略酸的葡萄酒、脂肪含量多的乳酪与较dry的葡萄酒，由于彼此具有中和协调的作用，同样十分速配。